شده است از آب پر مىكنند و پارچه‌ى سفيد نم‌دارى را چند بار به دور آن مىپيچند . سپس آن‌را در برابر جريان هوا مىگذارند . در مدت كوتاهى آب درون كوزه از هواى مجاور خنك‌تر مىشود . در جنوب ايران كه تهيه‌ى يخ فراهم نيست از برف استفاده مىكنند . برف را از قله‌ى بعضى كوهها كه از برف پوشيده است به دست مىآورند . قله‌ى دماوند كه قسمتى از كوه البرز و نزديك تهران است برف اين شهر و اين استان را در تمام مدت سال فراهم مىكند . اين كوه بىنهايت مرتفع و به شكل كله‌قند مىباشد و از هرطرف از فاصله‌هاى بيش از سى فرسنگ قابل رويت است . قله‌اش در تمام سال پوشيده از برف است ، ولى رسيدن به آن‌جا كار آسانى نيست . كوه البرز در پنج فرسنگى شمال شرق تهران واقع است . تهران كه در جلگه‌ى فوق العاده خشكى قرار دارد احتياج به چنين منظره‌اى دارد و چشمان مسافرين را كه از تماشاى نامطبوع اطراف اين پايتخت غم‌انگيز خسته شده است آرامش مىدهد .